鰹×鰹×鰹

生利節

生の鰹を蒸す、茹でる、などの加熱処理をし、“一度だけ”燻製（焙乾）したものです。

花鰹

枕崎直送の鰹節。提供前に削ることで香り高い花鰹に。タレを吸い込んだ花鰹は絶品。

血合粉

特殊製法で血合のえぐ味を除去。芳醇は香りと風味それだけを残す魚粉。

もっと美味しく

枕崎の特産品である鰹節をさらなる高みへ。
新鮮なものは美味しい。
新鮮なものを丁寧に加工すれば、さらなる美味しさに巡り会えると考えます。
他を圧倒し創造することを止めません。

肉味噌

独自配合の数種類の
スパイスなどで味付け、
こんがり焼上げたそばを引き立てる肉味噌。

アーリーレッド

彩り鮮やか。
混ぜて熱が入ると、甘みが口に広がりアクセントに。

水菜

シャキシャキと
歯ごたえが楽しい。
後味もさっぱりと。

白ネギ

優しくピリッと
まぜそばに
刺激を与えてくれる。

タレ

鰹の朝出汁に、
鶏白湯とネギ油を
乳化させた、
三位一体のタレ。

出汁

当店オリジナルブレンドの
乾物から取った、
旨味たっぷりの出汁。

中太麺

こだわりの全粒粉を使用した自社製麺所の低加水中太麺。小麦の風味が豊かで独特の食感がありスープとよく絡む。まぜそばに最適の中太麺。

「鰹が昇るまで」では、現在フランチャイズパートナーを募集しております。私たちと一緒に昇っていきたい！という熱い想いを持っていただける方との出会いを楽しみにしております。